Zehn Jahre braute Thomas W. Kipka erstklassige Markenbiere in verschiedenen Brauereien Deutschlands und Dänemarks. Dann packte ihn die Neugierde und der Ehrgeiz. Aus dem ältesten Getränk der Welt musste sich doch noch mehr machen lassen. „Der Zwang zu hoher Effizienz und der permanente Versuch die breite Masse zu erreichen, hat die Brauwelt vom Naturprodukt Bier entfernt. So sind die meisten Biere mittlerweile reine Industrieprodukte.“, erklärt Dipl. Braumeister Thomas W. Kipka.
Gemeinsam mit Jens F. Boysen entwickelte er ein Bier aus 100% natürlichen Rohstoffen, ohne künstliche Zusätze.

Dieser Zusammensetzung verdankt das ‚Sylter Hopfen‘ seinen einzigartig, ausgewogenen Charakter und den feinen Geschmack. Nach langen und aufwendigen Versuchen haben die beiden Gründer zu einer eigenen speziellen Hefe gefunden und züchten diese nun für jede einzelne Flasche im firmeneigenen Labor.

Seit dem Jahr 2004 kultivieren Kipka und Boysen verschiedene englische Hopfensorten auf der Insel Sylt. Ein ungewöhnliches Unterfangen.

„Sylt als Hopfenanbaugebiet zu nutzen, stellt uns vor besondere Herausforderungen. Wir mussten einen eigenen Hopfen züchten, der an das spezielle Reizklima der Insel angepasst ist. Das hat unsere Geduld und unseren Pioniergeist auf eine harte Probe gestellt.“, kommentiert der Sylter Jens F. Boysen.

Quer denken und bewusst handeln.

‚Sylter Hopfen‘ ist ein Naturprodukt. In ihm vereinen sich traditionelles Brauerhandwerk und der Anspruch unserer modernen Gesellschaft, Rohstoffe möglichst naturbelassen und schonend zu verwerten. Deswegen trinkt gern ‚Sylter Hopfen‘ wer auch quer denkt und bewusst lebt.
Die Herstellung des ‚Sylter Hopfen‘ erfolgt durch besonders aufwendige Verfahren. Anders als in der Massenproduktion steht hier nicht die Menge in Relation zur Qualität, sondern ausschließlich die Qualität im Vordergrund.

Die Lagerung ist einer der Grundpfeiler des ‚Sylter Hopfen‘. Jede Flasche durchläuft mehrere Lagerungen. Die Hauptgärung findet in traditionellen Gärbottichen statt und sorgt für den sanften Biergeschmack des edlen Getränkes. Die anschließende Nachgärung und Lagerung in der Flasche bei unterschiedlichen Temperaturstufen sorgt nach mehreren Wochen für einen spritzigen und feinperligen Geschmack. Während dieser Lagerung setzt sich die Hefe vollständig ab und wird mittels Degorgierverfahren aus der Flasche entfernt. Somit wird auf die heute eher üblichen Filtrationsverfahren gänzlich verzichtet. Daher bleibt das Bier in der Flasche naturbelassen, ausgereift und aus besten Rohstoffen.

Produktinformationen:
(limitierte Auflagen)
Sylter Hopfen Ernte aus 2007 (ausverkauft) oder 2008
2007er: 5,5% vol. Alkohol
2008er: 6,9 % vol. Alkohol
0,75 Liter Champagnerflasche: 19,95 €

www.sylter-hopfen.de